La Gruppo Illy controlla le due sub-holdings illycaffè SpA e Polo del Gusto Srl.
L’insieme delle società facenti capo ad illycaffè SpA è strutturato per offrire in tutto il mondo l’autentico caffè italiano e l’anima del bar tradizionale italiano.
Il Polo del Gusto raduna sotto di sé le società Dammann Frères Sas, Domori SpA, Agrimontana SpA e Fgel Srl sotto i valori guida dalla Holding di Famiglia.